Odmiana ta jest jedną z najtrudniejszych w uprawie i winifikacji. Jest jedną z tych, które dając fascynujące wina stoją w opozycji do win o mocnym kolorze i wysokiej taniczności. Pinot ma ciemną skórkę, co sprawia, że daje wina o jasno rubinowym zabarwieniu. W aromatach odnajdziemy bukiet owoców leśnych i ściółki. W smaku natomiast połączenie ekstraktu i delikatnej taniny. Czekolada Pinot Noir, zanim zostanie zamieniona w tabliczkę leżakuje w dymie z mokrego siana, aby podkreślić obecność jeżyn i malin, które znajdują się na wierzchu gotowej już tabliczki smakołyku.