Tego rodzaju wina robi się przede wszystkim w dwóch małych zakątkach Świata - w Tokaji i Sauternes. Najlepsze Tokaje, zwane Aszu, są winem z dodatkiem esencji wytworzonej z późno zbieranych winogron zaatakowanych szlachetną pleśnią, w których po odparowaniu wody został sam ekstrakt smakowy. Pojedyncze winogrona zbierane są ręcznie. Podobnie jak Tokaji Aszu nasza czekolada rozpływa się w ustach, jawiąc się jako słodycz zbudowana z kwiatowego miodu, orzechów włoskich i moreli - zapachów wiodących w bukiecie tego wina.